夕飯の支度をしていたら、
うっかりお味噌を切らしてた！
なんてことはありませんか？
買い走ろうにも、もう家族はおなかペコペコ・・・

そんなときの救世主！

シンプルに塩麹で味を付けて、
「潮汁（うしおじる）」はいかがですか？





■そもそも潮汁（うしおじる）とは？

具材として入れた魚介類とお塩だけでたのしむお吸い物。

はまぐりなどの貝類や
タイなどの白身のお魚、
エビやカニなどの甲殻類で
つくれます。


■魚介のだしを愉しむので、味付けはシンプルにお塩で！

潮汁は、魚介類からでるだしをメインに愉しむお吸い物
なので、シンプルに味付けは塩だけ。

一部ではお酒や昆布などで味を付けるレシピもあるようですが、
あくまでも補助的な役割です。


■塩麹で潮汁を作るとまろやか！

今日はこれを塩の代わりに塩麹でつくってみよう！
ということで、夕飯のお供は塩麹としじみの潮汁。

塩麹がしじみのだしとケンカせず
うまみとコクを引き立ててくれました。

いつも書いてる気がしますが、
法野さんの塩麹をつかうと、出汁や醤油を加えなくてもコクが出て、
まろやかになるように感じます。
ぜひおためしあれ！