塩麹とバターのオニオンスープ
我が家、実は大のたまねぎ好き。
主人を筆頭に、火にかけて柔らかくなった玉ねぎや
焦がし玉ねぎが大好き。
そんな中でも家族の大好きな、焦がし玉ねぎの
スープを塩麹でつくってみました。
このところ汁物続きではありますが、
美味しくできたので紹介しますね。
材料
・玉ねぎ 中１玉（約200g）
・サラダ油 大さじ１
・バター 50g
・水 800ml
・塩麹 大さじ１
�ゞ未佑�を千切りにし、サラダ油を引いた
フライパンで弱火にかけます。
へらで20分焦げないように混ぜながら炒め、焦がし玉ねぎを作ります。
最後にバターを加えて、２〜３分混ぜ、均一に馴染んだら火を止めます。
�⊃紊鯑�れた鍋に、�，両任�し玉ねぎと塩麹を入れ
沸騰するまで火にかけます。
ひと煮立ちさせたら出来上がり！
玉ねぎの甘みと塩麹の深みのある塩気が丁度よく、
大変美味しく出来上がりました（*^^*）
裏話
実は今回の焦がし玉ねぎ、
当初は娘の希望で
「焦がし玉ねぎ入り塩麹スコーン」
に入れるべく、作ったものでした。
アメ色の焦がし玉ねぎを作るために、試行錯誤。
１度は失敗して、２度目で成功！
これを張り切って、全粒粉小麦粉でつくった生地と混ぜ…
200度で20分オーブンにかけたところ…
少々焼けすぎてこんがりきつね色
…の域をちょっと超えてしまいました。
せっかくのアメ色の焦がし玉ねぎスコーンになる予定が、
見た目はまるでチョコスコーンに。
ブログでお写真をご紹介できる感じではなくなってしまい、
う〜ん、残念（T＿T)
これにめげるまいと、再起を図るべく、
残った焦がし玉ねぎて作ったスープが
思いのほか成功しまして、今月のレシピとして
ご紹介することになりました次第です。
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