フレンチトーストの卵液を作る際、隠し味に塩麹を足したところ、旨みが増して絶品でした。スイカの甘みを際立たせるために、塩を一振りする感覚と似てますね。塩麹との相性を考えて、砂糖のかわりに黒蜜を使ったこともよかったかもしれません。

「牛乳100mlにつき、卵1個、黒蜜大さじ1、塩こうじほんの少々」の卵液につけた食パンを、バターを敷いたフライパンで焼くだけで出来上がり☆

しょうがたっぷりの甘酒オレと合わせれば、身体想いの一食に。