どうしちゃったんでしょう。雪が積もらない南砺市福光です。もう少しで立春ということで、少しずつ日差しも強くなってきたように感じます。

さて、あたたかくなる前に、この時期の楽しみといえば、そう美味しい手づくり味噌の仕込みです。ご家庭での味噌作りは、外気温が低く、雑菌の繁殖力が弱まる
1月末から2月にかけてが一番です。夏場の仕込はカビが生えやすくなり、お薦めできません。

初めての味噌づくりで心配な方は、少ない量で試してください。でも、大豆を耳たぶぐらいの柔らかさに煮るのは時間がかかるし・・・　
少量だからこそ圧力鍋で炊くのが便利です。
普通の鍋→圧力鍋にすると　４時間→１時間前後になります。

家族協力して作ったお味噌が、９月にはあなたのご家庭の食卓を笑顔にしてくれますよ。