３児のママライターの増子です。

７月に突入しました。
冷たいメニューがすっきり美味しい季節です。

冷蔵庫には生協さんから届いたトマトと豆腐が１丁。
そうだ、あれをしよう！

ということで今晩のおかずにプラス１品。
「豆腐とトマトの塩麹カプレーゼ」です。



【材料】

・トマト １個
・豆腐　１丁（絹でも木綿でもお好みで）
・大葉 ２枚

あわせダレ…（１）
・塩こうじ 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ１＋小さじ１

お好みで
・あらびき黒こしょう


【作り方】

１．（１）のあわせダレ（塩こうじとオリーブオイル）を混ぜておきます。

２．豆腐を厚さ８ｍｍ、タテヨコ４ｃｍ位に切り、お皿に並べます。

３．スライスしたトマトを豆腐の上にのせます。

４．刻んだ大葉をトマトの上にのせます。

　（我が家は主人が大葉が苦手なので無難にほうれん草で代用してしまいました。
　　本当は大葉がいいなぁ・・・）

５．これに、あわせダレをかけて出来上がり！
　　お好みで黒こしょうをふりかけてくださいね。



　　

最近、末の子も２歳をすぎて、料理中に泣かれることも少なくなり、
ちょっと品数を増やしたり、盛り付けにも時間をかけたり
できるようになってきました。

相変わらず時短のお手軽料理ではありますが、
そんな中にもプラスアルファの健康を意識していきたいと思います。




適度な塩気で、パクパクと食が進みます。

子供が野菜を食べてくれると、なんだかほっとしますね。


今回のレシピにも法野さんの塩こうじを使用しています。
まろやかで優しい塩こうじ。お世話になっています。