今回は塩麹とオリーブオイルを使った第２段！

知人の家で冷静素麺パスタをご馳走になったのが美味しかったので、
「これを塩麹で作ってみたらどうなるかな？」
と思ったのが事の発端。

昨年の、塩麹とオリーブオイルと大葉のカプレーゼで作ったソースを応用して
素麺パスタにグレードアップしてみました。



【材料】 ４人前

素麺 ４束
大葉 ２〜３枚
ミニトマト １０個
サラダほうれん草 ２株
きゅうり１本

<ドレッシング>
*オリーブオイル 大さじ２
*塩麹 小さじ２
*コショウ 少々


まずは、*のオリーブオイル、塩麹、コショウをミックスして、
ドレッシングを作ります。




実家の玄関で栽培している大葉をちょっとだけ借用。





次に野菜の調理です。

・キュウリはつま切り
・ミニトマトは半分にカット
・大葉とほうれん草はそれぞれ千切り

そして、素麺をゆでてから、冷水で冷やします。

その後、素麺と野菜を大皿に盛ってトッピング
最後に、*のドレッシングをかけて出来上がりです！




コショウのパンチも効いてます。
子供も美味しく食べられますよ。
まだ残暑の残る季節。
「あ、素麺まだ残ってる！」って方はぜひぜひお試しください^^

家庭料理のド定番・肉味噌ナスピーマン。日本酒とあわせてさっぱりといただきたいときは、サンチュや大葉などにちょこっとのせして、くるっと巻いてぱくっ、がおすすめ。食欲が落ちがちな夏のスタミナ食にも☆

近所のスーパーではじめましての野菜を見つけました。「スプラウトにんにく鉄子」。根も葉も全部食べられるとのことで、まるっとオリーブオイルで素揚げして、医王味噌＋マヨネーズにディップしていただきました。気になるニンニク臭はほぼナシ。鉄分は通常のニンニクの約9倍。さらに、カルシウム＝約8倍、亜鉛＝約5倍、銅＝約5.4倍で、GABAは発芽玄米の約14杯も含有されているんだとか。おいしさも満点!　

暑い夏はこういうスタミナ野菜をカラッと素揚げしてディップがいいですね。ディップに味噌を使えば栄養価もぐっと高まります。

●暑い夏に向け、真っ向勝負　キャンペーン!!（≧∇≦）


ご注文受付期間　　平成28年7月1日〜7月31日

期間中1回のお買い上げで（送料は含みません）

4,000円以上　　　当店の麹ドリンクあま酒　130g入　を1袋

6,000円以上　　　当店の麹ドリンクあま酒　130g入　を2袋

7,000円以上　　　当店の麹ドリンクあま酒　130g入　を3袋

これ以上は1000円につき1袋　増

皆様の健康と麹ドリンクお試し企画キャンペーン　7月中開催いたします。



●7月1日より価格改訂のお知らせ


今月より、価格・送料の一部改訂を行います。
皆様方には大変ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い申し上げます。

6月30日の23:00より、メンテナンスのため、お買い物いただけないお時間がございます。
お店の閲覧は可能ですが、お買い物かご機能が使えなくなります。
メンテナンスは数時間で終了いたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご容赦のほどよろしくお願い申し上げます。

みなさんこんにちは
今年も、福光ねつおくり七夕祭りの季節がやってきます(7/28〜7/31)
このお祭りに行列の屋台があります。
法野麹店さんのお向かいにある宝石屋の水口青玉堂さんのかき氷の店。
しかも並んでいるのはほとんどが子供たちです。
人気の理由は何なんでしょう？お店のご夫婦がせっせとかき氷を作っていらして、
いつも横目に見て気になっているものの買わない私、
今年は行列に並んででも笑、食べてみようと思います！

さてさて、蒸し暑い日が続きますね
台所に立つのもつらいですが、何かしら栄養をとらなくては。

そこで今回は甘酒を使ったお料理をいくつか紹介します。
いま、離乳食に奮闘中なので、育児されている方や、
介護食にもいいかも？良かったらみてみてください




お豆腐が冷たくてさっぱりと、でも甘酒とすりゴマ、
しょうゆで作った和え衣はコクがあり美味しかったです。
薄味で後期からの離乳食にも使っています。




白あえ同様、お砂糖代わりに甘酒をひとたらし。
お水、だしつゆもちょっと入れて、
冷蔵庫に余っていたカニカマも細かくほぐして...

このほか、ミートソースや茹でた人参マリネなどにも活用しました。
色々と試行錯誤の日々ですが、食べる事で大切な人の笑顔が増えたら嬉しいですね！
栄養たっぷりの甘酒を暮らしに取り入れながら
夏を楽しみ乗り切りたいと思います。

それではみなさま素敵な夏をお過ごしくださいませ。
七夕祭りにもぜひいらしてください、北陸新幹線で！

暑い　それも蒸し蒸しする。　そりゃそうだ、もう6月になりますね。
よく異常気象といわれますが、夏にはちゃんと暑くなり、その季節ごとに
季節の花が咲いています。
そしてビールも美味くなる。（笑


●Yahoo！ショッピング店でもお買い物頂けるようになりますヾ(〃^∇^)ﾉ

「Yahoo！店 6月1日オープン」



6月といえば、入梅・衣替え・ですよね。
当店のページも衣替え？　
いやいや
アンテナショップとして≪ｙａｈｏｏ店6月1日オープン≫します。

http://store.shopping.yahoo.co.jp/hounokoujiten/

代り映えしませんが、一度覗いてみてください。



●7月1日より価格改訂のお知らせ

ごめんなさい!!　当店の　価格も若干　値上がりします。

また、麹の普及をスローガンに、当店の麹を少しでも気軽に手にとってもらいたい思い、
今まで、送料も全国一律850円(クール代込)で押し通してきましたが、
ちょっと厳しくなってきました。
北海道・沖縄・離島の方には申し訳ございませんが、別途お願いすることになります。

とはいえ、当店の変更は【7月1日】からです。

この6月、当店では商品価格・北海道沖縄の送料も据え置きで営業します。
ぜひこの1か月、上手にご利用ください。

春の味覚、土筆のレシピとして一番に思いつく卵とじをアレンジしてみたらとっても美味しかったのでご紹介します。

1. あくぬきした土筆をめんつゆでさっと煮たら皿に取り出して水気を切ります。
2. 油をひいたフライパンに、医王味噌適量を溶いた卵と1. を入れます。
（味噌はお湯で溶いておくと均一に混ざりやすいです）
3. 箸でかき混ぜながら熱を通し、卵が固まり始めたら火を止め、余熱で完成させます。

あっさり薄味でつまみにしても、濃い目の味付けにしてごはんにのっけてもおいしいですよ☆

賞味期限内に食べきれないお肉は、ジップロックに入れて塩こうじを揉みこんでから冷凍しておくと便利です。

なにか一品足したいときなど、冷蔵庫の中の適当な野菜と一緒に薄めのだしでコトコト煮込めば、しっかりと味のしみた煮物が完成します。塩こうじが濃厚な分、だしは薄めでOKですよ♪

日差しにぬくもりを感じるようになってきました
みなさまいかがお過ごしでしょうか

きょうは仲間との新年会でのお話。
全国各地のお雑煮の話で盛り上がりました。
お雑煮は家庭によってもお出汁や具が様々ですが、
全国に視野を広げると新しい発見があります。

三重県出身の友人は「うちのお雑煮ってこんなものだよ」と
写真を見せてくれました。



一見するとお雑煮というより、ぜんざいの風貌。
香川県の人からはあんこの入ったお餅を
お雑煮に入れると聞いた事はありましたが、、

この真っ黒なお雑煮の写真を見せてくれた友人曰く、
’’赤味噌を家でさらに寝かせて熟成させた「黒味噌」
を使った旨味たっぷりのお雑煮’’なのだそうです。
黒味噌という名称は、友人宅で呼んでいる通称だそうですが
おもしろいです。私は初めて聞きました。
みなさんはご存じでしたか？
白味噌があるのですから黒味噌があっても
不思議ではない気がしますね。

お豆から作られる赤味噌が、熟成させていくと
こんなにも黒くなるのにも驚きました。
そしてきっとお豆たっぷりの赤味噌が
熟成するわけですから、旨味もたっぷりなのではないかしら。
興味津々！！

友人宅のとびきり真っ黒なお雑煮。
今年も一年始まったなぁと感じる味でしょうし、
馴染んだお正月の食習慣なのでしょうね。
これからも発酵食品の美味しさ、奥深さ、
びっくりな新発見、アンテナを張って
発掘していきたいと思います。