材料A：
米こうじ　 200g、納豆　200g、塩昆布　25g、人参(千切り)　１本、白ゴマ　 50ｇ
材料B：醤油 　150cc、みりん 　150cc

1. 材料Bを鍋に入れ煮立ったら、千切りした人参を入れて混ぜ、火を消す。


2. 火を止めたら、ばらばらにほぐした米こうじをいれる。


3. 少し冷めてから、納豆と昆布を入れて、混ぜ合わせなじませる。


4. あら熱が取れたら、用器に入れて冷蔵庫で保存する。


5. 出来上がりに白ゴマをふると、更に美味しくいただけます。
   人参と納豆はお好みで加減してください。

材料：麹　300ｇ、塩　100ｇ、水　400ｇ
　　　(割合にして3：1：4 )

1. 麹と塩を入れ　しっかり揉む　しっとりとしてくる そこに水を入れかき混ぜる。


2. 常温で置き、１日１回かき混ぜる。


3. 気温によって発酵の進み具合が違うので、夏は１週間、冬は３週間ぐらいが目安。
   
   冬はストーブ等を焚いている部屋に置いたほうが良い。


4. 出来上がったら冷蔵庫で保管 。