みなさん、法野さん執筆の「塩麹のバーニャカウダ」はもうお読みになりましたか?

私もこのバーニャカウダは大大大好きで、商品化熱望している一人です。なんせ、味がおいしいのはもちろんのこと、体調の変化が如実に表れるのです。その変化とは、ずばり「快腸」。といってももともと私はすこぶる快腸なのですが、「そこからさらに!」といった感じなのです。もちろん、そうなると肌のにごりや身体のむくみも取れ、一気に若返った気分(笑) オリーブオイルやにんにくとの相乗効果でしょうか?　食べるだけで簡単に美容ケアできてとってもうれしいです。


写真は、バーニャカウダをかけたスチームド・ブロッコリーと、塩麹漬けロース焼き。豚ロースはまとめ買い&まとめ漬けして、すぐに食べないものは冷凍します。漬けてから冷凍すると後々調理するとき便利な上、お肉が柔らかくてとってもジューシーですよ♪





そしておまけは、この夏ハマった「甘酒の素フローズンデザート」。細かくクラッシュした氷に甘酒の素をかけるだけで完成します。冷たいデザートでリフレッシュしたいときなど、ぜひ試してみてください。

麹をほぐすサービス始めました

お忙しい貴方のために麹をあらかじめ
「ほぐすサービス」を始めました。
もちろん値段はそのまま据え置きです。
ほぐした状態でのお届けをご希望の方は、
購入するボタンの上にあるオプションより、
「バラ麹（ほぐしたもの）」をお選びください。

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　塩麹のレシピは、本・ネット等々　塩麹ブーム以降あふれんばかりに書かれていて、今更とは思いますが、結構評判がいい・商品化してよの声もあり、今回『塩麹バーニャカウダ』のレシピを載せてみます。

　材料
　　　　塩麹　　　　　　　　　200ｇ
　　　　オリ−ブオイル　　　　 50ｇ
　　　　にんにく粗みじん切　 　2かけ


　†オリーブオイルと粗みじん切したにんにくを鍋に入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。

　†　†の鍋の中に塩麹を入れる。※やけどに注意

　†２の鍋をしばらく弱火でぐつぐつさせ、とろっとした状態になったら出来上がり


簡単に作れ、野菜もいっぱい食べられます。　身体・食費　両面からうれしいサポートをしてくれますよ

９/１〜３日間ににわたる越中八尾おわら風の盆が行われ、私たち「とやま麹の里」のメンバーは「あまざけカフェ」というかたちで参加いたしました。



初日は午後３時ごろから小雨がぱらぱら→本降り　観光客の皆さんもあきらめ顔でゆっくりあまざけカフェをで堪能されていました。店中あふれんばかりのお客様でした。
ちなみにメニューは　
冷やしあまざけ　
　　　〃　　　　抹茶味
　　　〃　　　　生姜味
　　　〃　　　　ブルーベリー味
白玉あまざけ　　白玉を冷やしあまざけとブルーベリー味でサンドしたもの
フルーツあまざけ
などなど
お土産に甘酒・味噌・塩麹・麹　
麹製品ではないですが　へちま美人茶・へちま水（原液）
を販売しました。

観光客の皆さん　地元観光協会　踊り手の皆さんの思いがとどいたのか、午後６時過ぎには雨も上がり、午後７時以降一斉に全町で街流しが始まりました。





観光客の皆さんに麹製品に親しんでもらい、もちろんおわら風の盆を堪能してもらった　有意義な３日間になったと思います。

新たにお客様の声を追加しました。
手書きのFAXに感謝しています。

角田さんのお店（新月）には、
縁結びという名のプリンがあるそうです。
何か繋がりを感じます。

ここのところ、うっとうしい梅雨空のような天気が続いていますね。おかげで暑さも大分和らいできました。今日から９月です。

ということで、２００１年から続けているおわら風の盆での、いにしえからの食文化財産”こうじ”を広める活動、とやま麹の里のメンバーで今年も３日間やりきってきます。今年は甘酒だけでなく、甘酒白玉・甘酒フルーツなどなど盛りだくさんです。

八尾にくりだされる方は是非お立ち寄りください。東町　おわら玉天本舗のむかいにお店を出しています。

おわら風の盆

夏休みもついにおしまいですね。

子供達をプールにも連れて行ったし…





ようやく娘の自由研究をまとめ終えて、
ホッと一息のママライター増子です(^^；)

子供の自由研究には適度に手を抜こうと思うのに、
やりだすと結構こだわってしまう性分です。

石の研究と称して、海、山、川それぞれの
石を拾ってきて比較しながら、
石が生まれてから砂になるまでを調べました。

山の石をさがしに、地元の霊峰「立山」まで行きまして、
ついでなので、落差日本一の「称名滝」にも寄ってきました。

滝壺の前でパシャリ！



行くまでは気が重かったりもするのですが、
滝壺から上がってくる水しぶきを浴びると、日常のあわただしさや
悩みなども、洗い流されていくような気持になって、
ああ来てよかったなぁと思います。


そうして集めてきた石を、娘と一緒に
観察しながらスケッチしたり、
大きな紙にまとめたりして、ようやく今日になって研究終了。

終了後のご褒美おやつは・・・

「塩こうじスコーン」です♪




せっかくうまく行ったので、レシピのご紹介！

【材料】

薄力粉…カップ3
ベーキングパウダー…大さじ1/2
砂糖…大さじ2
塩こうじ…少々（小さじに7割くらい）
バター…50グラム
牛乳…大さじ4杯

†薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

†溶かしバターに、塩こうじと、牛乳を入れ、†を加えます。



†へらで、さっくりさっくりと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、
　手で丸めて、形を作ります。厚さが1.5cmになるくらいが目安です。
　クッキングシートを敷いたオーブン用の鉄板に、間隔をあけて置いていきます。



†オーブンに入れる前に、表面に、ちょびっとだけ塩こうじを乗せると、
　味にワンポイントがついて美味しくなります^^

†200度に温めておいたオーブンに入れ、10〜15分。
　表面がほんのり焦げたら出来上がり！


†メープルシロップをかけても美味しくお召し上がりいただけます。



シンプルなおやつですがパパも、子供たちも、結構嬉しそうに食べていました。
ほどよい塩っ気がクセになります。
珈琲にもよく合いますよ（*^^*）

おいしいお酒とつまみがあれば、お月見はより楽しくなるもの。

「今夜は月がきれいだな〜」と感じたら、医王味噌、酒、砂糖を鍋に入れて火にかけアルコールをとばした後、卵を投入して弱火で全体をなじませるだけの「卵味噌」を作り、窓際やベランダで一献傾けてはいかが?　

炊き立てご飯やお粥にのせてもおいしいので、余分が出たら朝ごはんにもどうぞ。

前回に続きまして、法野さんにおすそわけしていただいた自家製三升漬け活用レシピです。

出汁を取ったひたひたの湯で灰汁を取りながら手羽を煮て、灰汁が出なくなったら三升漬けを加えてひと煮立ちさせるだけ。冷ますととろみが出てよく分かるのですが、コラーゲンたっぷりです。いただいた翌朝には肌がつやつやになります。

ちなみに右奥のセロリサラダにかけている味噌ダレも、法野さんにおすそわけいただいた手作りの調味料。ほどよい甘みでとってもおいしいんです。味噌ってほんといろいろアレンジできるんですね!