新緑の季節だなあと思っていましたら、
もう衣替えのシーズンですね。

子供が3人になり、服の量も増え、
やっとこさ服を入れ替えた増子家です。

熱くなったので我が家では、飲み物もホットから、アイスに移行中。

世間では「スムージー」が、昨年にも増してブームになっているとか。

ジュースは果汁だけを絞るのに対して、スムージーは、
生の野菜や果物を、まるごとミキサーにかけてつくる飲み物なので、
繊維もまるごといただけるのが、うれしいポイントですね。

去年の福光のお祭りで、法野さんが甘酒スムージーを出して
いらっしゃったのを思い出し、我が家でも甘酒入りのスムージーに挑戦。

本日のレシピは・・・
小松菜、ほうれん草、バナナ、甘酒に、牛乳を少々。





繊維も、生きた食物酵素も、ミネラルも、ビタミンも、
おいしく摂れて、体の中から健康に、キレイになれる感じがしますね。

甘酒が加わることで、麹に含まれる酵素も、単糖類も多糖類も取れて、
これからの夏バテ対策にばっちりの予感です。

子供たちの栄養補給にも！

　


あらかじめ凍らせたバナナやイチゴを入れても、
ひんやりと、フローズン風になり、これからの季節によさそうですね！

ぜひお好みの野菜や、フルーツで作ってみてくださいね。

甘酒の素はこちら



すぐに飲める甘酒のストレートタイプはこちら

たまご焼きの味付けは、
家庭によって塩派と砂糖派に分かれるというのが通説ですが、
私は小さいころから母が塩で味付けをしていたので、
習慣でついつい塩味に。

法野さんに教えて頂いたレシピで
塩こうじたまご焼きを作ってみましたが、
これが子供たちに評判で、我が家にも定着。

もしかして、甘酒（甘麹）を入れたら、
砂糖風の卵焼きになるの？と思いながら、
いつも塩こうじを入れ、
他のたまご料理にも塩こうじが欠かせなくなっています。


朝食にふわふわいり卵の野菜炒め。






チャーハンの炒りたまごにも塩こうじ！





今回は健康重視に雑穀米で作ったので、古代米が見えますね。


いずれも、最初に溶きたまごを作るときに、
塩こうじを小さじに0.5〜1杯加えるだけ（*^^*）

ちょこっと加えるだけなのに、
たまごが心なしかやわらかーく仕上がります。

味付けは、塩こうじとコショウ少々だけで、
十分味わい深くなるのでとてもお気に入りです。

たまごをかむ時にふわーっと広がる、塩こうじの風味が癖になるんですよね。

是非試してみてくださいね！


今日も元気に朝食を食べて保育所に行った息子です。
おいちーず♪

いつも当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

4月1日の増税をもちまして、商品の価格改定を予定しております。

3月31日までのご注文分に関しましては、発送が4月になりましても
価格は現在のままで販売させて頂きます。

ぜひこの機会にご愛用の品をお求めくださいませ。

商品一覧はこちらから


また、大変ご好評いただきました「お試しセット 縁結び」は
お味噌が品不足となりますため、残念ながら4月より販売を中止いたします。

これからも、ご愛顧のほど何卒よろしくお願い申し上げます。

3児の母ライターの増子愛です。


我が家も、私の実家も、勤務先の同僚も、塩麹愛用者であります。
私が住んでいる富山市と、法野麹店さんがある福光町とは
同じ県内でも距離があるので、法野さんの麹食品を購入する際は
だいたいみんなのぶんを通販で送ってもらっています。


「とどいたよ〜！」と言わんばかりの末の息子。




今回は増税前という事もあり8個ほど大人買いです。


長男の大好きなあま酒もついで買い！
購入金額5000円以上で送料無料にしてもらえるので、
ちょうどいい具合にあわせます。


我が家に塩こうじタワーがつみあがります。





こんなにたくさん買うと、賞味期限は大丈夫？
ということになるのですが、実は麹や塩麹は
冷凍保存ができるのですね。

冷蔵保存だと、麹で20日、塩麹で3ヶ月が目安ですが、
冷凍すると半年くらいは大丈夫とのことです（^^*）


これで当面の備蓄はOK！





冷凍したものを、使用するには、解凍が必要？
と思われるかもしれませんが、これも不思議なことに、
塩麹は冷凍しても、カチコチになりません。
開封したらすぐに使う事が出来るので、とっても便利です！

便利な冷凍保存、ぜひためしてみてくださいね。

久しぶりの投稿です。
日差しに温もりを感じ始めました。
福光では雪解けの畑から
鮮やかな黄色の花が顔を出していて
心も温まりました。





きょうは友人と能登を旅した話を
ちょっとご紹介したいと思います。





福光から車で２〜３時間。
石川県　能登へ。
海沿いに千枚田が広がり圧巻です。
海産物が豊かなこの地域では、
イカやいわしの内臓ごと塩漬けにして
「いしる」という魚の醤油、魚醤（ぎょしょう）
が作られています。おいしくてお土産にしました。





醤油を作っている蔵にもお邪魔して
発酵のいい香りや、
見えないけれど頑張っている発酵菌に
想いを馳せました。

蔵を切り盛りする３０代のご夫婦が
試行錯誤しながら
地元のお豆や小麦、塩を使って
醤油作りに奮闘される姿も素敵でした。
写真は撮り忘れてしまいましたが
笑顔満開のかわいらしいご夫婦でした。
発酵を支える若い力、楽しみですね。

頑張っている人を見ると刺激を受けて
私も地元・福光のためになることが、
少しでも出来たらいいなと思いました。
例えば、お味噌作り教室とか、
麹を使ったかぶら寿司作り教室とか・・・
私ひとりの力ではできないので、
協力してくださる方がいらしたらうれしいです！

最後に、発酵マイスター安田より
美容と健康におすすめの汁物をご紹介いたします。
味噌汁に酒粕を溶いたものに
納豆を加えた美粕汁！！





食べた翌日のおなかと肌の調子に
びっくりした一品です。
発酵食品で腸内から美人を目指します。

ひな祭りの飲み物といえば「甘酒」ですが、
なぜ甘酒をのむようになったのでしょうか？

実は、元来、桃の節句には、甘酒ではなく、
桃の花びらを、お酒に浸して作った「桃花酒」（とうかしゅ）
をふるまう習慣がありました。


桃には邪気祓いの力があるといわれ、
さまざまな神事にも取り入れられていました。
邪気祓いをする上巳の節句が桃の節句でもありました。

また、桃は百歳に通じる不老長寿の木であり、
縁起の良いものとされていました。
邪気を払い、長寿を願う思いが込められた
しきたりだったのですね。


この桃花酒は、世間には広く広まらず、一方で
江戸時代の中期頃より、米や麹をみりんに蒸し、
焼酎を加えて１カ月ほど混ぜながら、熟成させた「白酒」が
親しまれるようになったそうです。

ところが、アルコール分の多い白酒では子供たちは飲めません。

そこでノンアルコールで飲みやすい「甘酒」がひな祭りの
子供たちの飲み物として定番化しているという流れのようです。


先日から、ストレートタイプのあま酒を、長男が特に気に入り、
甘酒ミルクにして飲んでいます。
私も夜、空腹で眠れないときに温めて飲むと、ほっこりと眠りに落ちます。

麹研究会の職人さんたちの英知を結集して作られた
甘酒というだけあって、ほんとうに美味しい！

ひな祭りが終わっても、しばらく手放せない存在になりそうです。


「甘酒の素（2倍希釈のお徳用）」

「麹ドリンク あま酒（すぐに飲めるストレートタイプ）」

医王味噌にさらにたっぷりの麹を入れ仕込みました。
まだまだ在庫が追い付かないので、お１人様一個限りで
ネット店舗新登場です。

お味噌汁はもちろん調理味噌にも最適です。
生野菜にちょこっとそのままつけて食べても
甘みとお味噌の味が絡み合い抜群の味わいです。

今まで使っていらっしゃるお味噌や医王味噌
とブレンドされてもＯＫ。
味の深みを楽しんでください。

ぜひ一度お試しください。

お客様からそのまんま飲める甘酒　売ってないの？
たくさんのお問い合わせありがとうございました。
そんな要望から　私も参加している「とやま麹の里研究会」から、メンバー（匠達）が手塩にかけて作った甘酒を紹介します。

麹ドリンク　　　　あま酒（ストレートタイプ）　　　　　
　　　　　　　
　　　　 　　　　　130g入り　　３袋　　　　５００円　
　　お徳用　　　130g入り　１０袋　　１，５００円

https://www.hounokoujiten.jp/items/amazake_s.html

最近よく酵素を身体に取り入れるって聞きますが、食べ物や、サプリメント・ドリンクから酵素をとると、いったいどんな効果があるんだろう？

まず、人間の体内にある酵素については、生まれた時にすでに生産量が決められており、年齢を重ねるにつれて減少していく一方です。どのような手段でも体内酵素の量を増やすことはできません。

なるほど　体内の酵素を増やすわけではなさそう。
それでは、何のために酵素をとるんだろう

体内酵素には「消化酵素」と「代謝酵素」があり、生産の絶対量は決まっており、使用の割合だけが変化します。消化酵素は言うまでもなく、体内に入ってきた食物を消化するための酵素であり、代謝酵素は、新陳代謝や、デトックスを促すなどの働きをしてくれます。体外から取り入れる食物酵素は、食物の中に含まれ事前消化することによって消化酵素の使用を少なくしてくれます。

それでは消化酵素の使用量を抑える分、代謝酵素をたくさん作ることが可能になるんだ

つまりは、食物酵素を取り入れることで体内酵素を補充するのではなく、消化酵素の手助けをすることで、体内酵素（消化酵素）の浪費を防いで代謝酵素を多く作れる状態にして、新陳代謝を上げましょうということです。

今、酵素ブームによって、単純に酵素ドリンクを飲めば、体内酵素が補充される！という間違った認識をお客様に植えつけている結果、混乱している場合があります。

さて、それでは麹・甘酒はどうなの？
いろんな説があり、酵素の研究はまだまだ奥が深く簡単には言えませんが、酵素にもいろんな種類があり、熱に強いもの弱いもの、胃酸に強いもの弱いもの、胃酸で死活したように見えても腸でよみがえるものといろいろあるようです。

それでは　なぜ甘酒を飲めば、整腸作用・健康・美肌など様々な効果が生まれるのしょう。それは甘酒になるときに酵素が働き、オリゴ糖・植物性乳酸菌・ビタミンなどなどたくさんの栄養素が作られ、腸に直接効いたり・腸内にある善玉菌の餌となり善玉菌が増えるからです。また、ブドウ糖など点滴と同様の成分があり、しかも大変吸収しやすい構造になっているからです。

　昨年、世界無形文化遺産登録として登録された「和食」。和食と切り離せない料理に、お味噌汁が挙げられると思います。

　しかしながら、昨今高血圧でひっかかり、市の健康指導の方から塩分を控えるようにと、真っ先に味噌汁・漬物の量を減らすか、味噌汁の具だけ食べて汁は飲まないようにと指導されました。
（もちろん運動・アルコールに関しても指導受けてます）

　確かに漬物は塩分も高そう。でも植物性乳酸菌が腸にもたらす効果・熱を加えないのでビタミンC なんかもこわれずに体内に届くということも含め・・・、本当は美味しいから、好きだからやめられない。じゃ、やっぱり味噌汁をなんとかしないといけないのか？？？
うちは麹屋　味噌屋だよ、こりゃ調べないわけにいかない。

　だいたい味噌汁1杯の塩分は1％前後で、塩分はそれほど多いものではありません。塩分の摂り過ぎで間題になるのは、ナトリウムの過剰摂取が高血圧などの原因になるということなので、一緒にカリウムを摂取すれば、体外に排泄されやすくなるということです。味噌汁には、野菜や芋類、ワカメなどの海藻といったカリウムを含む食品を使うので、なおさら血圧への影響が少ないと考えられます。

　また、共立女子大学の研究では、食塩水と味噌汁の血圧上昇を比較したところ、食塩水より味噌汁のほうが、血圧上昇に対して約3割の減塩効果があることが報告されています。さらに、心臓から足首までの動脈の硬さを反映する血管年齢の指標を見ると、1日1杯程度の味噌汁のある食生活が、血管年齢を10歳程度改善する傾向が確認されているそうです。

　味噌にはまだまだたくさんいいところがありますが、血圧上昇に対して普通の量の食事であれば問題ないだけでなく、むしろ下げる効果もあるということです。

　古からの日本人の知恵　最低でも１日１杯の味噌汁を心掛けてほしいものです。