この度、ご縁があってコラムをかかせていただきます。上小林れい子です。
さて、暑い夏がやってきました。
我が家には、暑い日にも負けないくらい元気な子供が３人もいます。
暑い日に負けない、元気の秘訣は、バランスの良い食事です。
塩麹を使って、チキン南蛮の献立です。

「塩麹のチキン南蛮」

材料
鶏肉　２００ｇ
塩麹　大１
小麦粉　大１
合わせダレ
　白だし　大２
　砂糖　大１
　みりん　大１
　酢　大１
　酒　大１
タルタルソース　適量

† 鶏肉を塩麹に漬け込んで１時間以上寝かせる




† 合わせダレを合わせておく




† 小麦粉をまぶして、熱したフライパンで焼く

† 片面を焼いたら、反対にかえして蓋をして弱火にして蒸し焼きにする




† 鶏肉に火が通ったら、†を絡める




† 盛り付け



我が家では、チキン南蛮の他に夏野菜の南蛮漬けを合わせました。
この夏、元気に過ごせますように。