いよいよ寒くなってまいりましたね。
あたたか〜いものが恋しくなります。

塩麹をぬって焼き芋を作ると前回ちらっと書かせて
頂いていたのですが、見てくれが失敗しちゃったので、
お写真出せず（；＿；）
でも、ほんのり塩味が利いて、とってもおいしくいただきました！

気を取り直してスーパーに行くと、早くもおなべの具材の
コーナーが設けられています（*^^*）
そこで、季節を先取り、塩麹鍋を作ることにしました。





いろいろレシピを調べてみると、
塩麹鍋とひとことで言っても、一緒いれるおだしによって、
ずいぶん味がかわるみたいなんですね。
昆布だしをいれたり、鶏がらスープを入れたり。

塩麹の味だけで試してみたいなーと思ったので、
前回のスープに引き続き、味付けは塩麹一本にこだわりつつ、
最初から「鶏つくね」を入れて煮込むことで、
ちょいとばかし鶏の風味が出ることを狙います。





狙い的中！
うす味ながらもしっかりと味わい深いおなべになりました。
野菜にも程よい塩味がしみていて、
野菜の純粋さを活かした味わいを楽しむことができました。

家族でおなべを囲んで、子供たちも
野菜とお肉をたくさん食べてくれました。


「野菜を楽しむ塩麹鍋」

塩麹　大さじ２
水　300ml　　（適宜、お湯・塩こうじを加えて味を調整）
白菜 １束
人参 １本
小松菜　１束
しめじ　１パック
焼き豆腐　１パック
長ネギ　１本
（その他お好みの野菜）
鶏つくね　３人前
豚肉（しゃぶしゃぶ用） ３人前

※お好みで 鶏がらだし


冷えが気きになるこれからの季節、
あたたか〜い塩麹のお鍋で力をつけてみませんか。