春の味覚、土筆のレシピとして一番に思いつく卵とじをアレンジしてみたらとっても美味しかったのでご紹介します。

1. あくぬきした土筆をめんつゆでさっと煮たら皿に取り出して水気を切ります。
2. 油をひいたフライパンに、医王味噌適量を溶いた卵と1. を入れます。
（味噌はお湯で溶いておくと均一に混ざりやすいです）
3. 箸でかき混ぜながら熱を通し、卵が固まり始めたら火を止め、余熱で完成させます。

あっさり薄味でつまみにしても、濃い目の味付けにしてごはんにのっけてもおいしいですよ☆