近所のスーパーではじめましての野菜を見つけました。「スプラウトにんにく鉄子」。根も葉も全部食べられるとのことで、まるっとオリーブオイルで素揚げして、医王味噌＋マヨネーズにディップしていただきました。気になるニンニク臭はほぼナシ。鉄分は通常のニンニクの約9倍。さらに、カルシウム＝約8倍、亜鉛＝約5倍、銅＝約5.4倍で、GABAは発芽玄米の約14杯も含有されているんだとか。おいしさも満点!　

暑い夏はこういうスタミナ野菜をカラッと素揚げしてディップがいいですね。ディップに味噌を使えば栄養価もぐっと高まります。